保持不变

　　三年前，我家楼前的那条繁华街道拐弯处开了一个小饼店，一个只有几平方的小板房，一个刚刚20多岁的南方人带着他的弟弟、妹妹做饼卖，有油饼、糖饼和豆沙饼三种，都是5角钱一个。新出锅的饼冒着热气，油饼一层层油花飘香，糖饼金灿灿香甜味美，豆沙饼鼓鼓的馅大面薄，香喷喷的，吃一回，还想吃第二回，我每天晚上下班都买几个回家吃，有时候早晨上班来不及吃饭，也买两个路上吃。不光是我，周围许多居民和行人也都来买，小店的生意一天比一天好。

　　也许是因为小饼店的生意好了，不久，它旁边就又开了一家小饼店，又过了不久，又开了一家，不到半年的时间，这里已是一排小饼店了。都一样的价格，卖一样的饼。生意也都不错。我还是喜欢到第一家小饼店去买饼，但有时候，买饼的人多，不得不排队等，我一性一急就转到旁边的饼店买。凭良心说，这些饼店的饼味道也不错，价格也一样，有一段时间，我就不再到第一家小饼店买饼了。

　　可是，慢慢地，我发现，这些小饼店的饼越做越小，味道也不如从前，有几家虽然还和从前一样大，但价格已由过去每个5角钱涨到6角。有一次买饼，旁边一位中年人感叹说：现在做生意都是这样，开始时又便宜又好，饼也大，等到雇客多了、生意好了，不是饼越做越小，就是价格越来越高，只有拐弯处第一家那个饼店一直没变，饼还和从前一样大，味道一样好，怪不得许多人宁愿在那排队等，也不到旁边这些店来买。

　　以后，我就又到第一家小饼店去买饼，饼还是和我第一次买时一样大，一样味香面软，一样吃一回，就想第二回。

　　前段时间，我因为单位有事，每天回家很晚，街上的店都打烊了，只有拐角处那家小饼店还亮着灯。我有些奇怪，这么晚了，小饼店的人怎么还没休息，在里面做什么？有一天我又来买饼，正好人不多，因为常来，那三个南方兄妹都认识我了，我就和他们开玩笑说：“晚上那么晚还不休息，在忙什么？是不是钱多的数不过来，要数到深夜？”南方小妹快言快语地说：“大姐，不瞒你说，现在每天卖饼的钱多得我们都没想到，当初我大哥带我们来的时候想做5、6年赚点钱，在郊区买一间房子，把父母都接来一起住。可现在才三年，赚的钱不仅可以给父母买房子，我大哥、二哥、我，我们每人都可以买上一间房子了，真是没想到呢？”

　　“就靠卖饼，5角钱一个饼，没做别的？”我听了，也很吃惊。

　　“是的，就卖饼。”三人中年纪最大的大哥说：“我父亲做了一辈子的饼，他把手艺传给我的时候，就告诉我做饼的面一定要头天晚上发6个小时，第二天早晨起来再一揉一上两小时，油、盐、芝麻等调料都按一定比例配好，二两一个，按每个赚5分就行，合订好价，开店后就要保持不变。记住：不管遇到什么情况，都要让雇客买的每个饼都要和第一个饼一样大，一样的味道，一样的价格。只要还有一分钱可赚，就要一直保持不变！”（林夕）

　　【大道理】：

　　商家常言市场变化快而自己应变不及，而这家小饼店的成功，就是保持不变。