《世界咖啡地图》读后感1000字

　　早在刚入精品咖啡坑时就听到这本书的大名，如今恰逢第二版修订问世，从书店购入。

　　刚刚拆开包装的第一感觉是精致，褐色封面、咖啡豆抽象图案、精致的纸张和彩图、以及沉甸甸的分量，无不洋溢着咖啡这种独特且精致的文化。

　　不同于复杂的纯理论的大部头，这本书的可读性非常强。文章深入浅出，语言平实易懂，加上精致的插画，文字与形象兼顾。

　　全书共三章。第一章“认识咖啡”，讲述了咖啡的树种和品种，从咖啡树生长、到咖啡果实、再到采集和生豆处理、最后是交易模式，咖啡的全生命周期尽展眼前。其中关于咖啡树种和品种则可以解答绝大多数咖啡新手的疑惑，比如说阿拉比卡只是一个树种，所谓“100%阿拉比卡豆”其实并不算什么卖点。此外咖啡新手往往面对突如其来的名词不知所措，比如说咖啡产国、咖啡产区、咖啡品种、著名庄园傻傻分不清，而这个章节里咖啡品种则列举了常见的品种，例如帝比卡、波旁、卡杜拉、卡图艾等等。关于生豆处理的知识也很实用，水洗法、日晒法、一些混合处理法（蜜处理）都是作为消费者选购咖啡需要了解的必备知识。

　　第二章是从生豆到一杯咖啡的旅程，这章可以算是精品咖啡需要了解的核心知识了。首先是介绍了咖啡烘焙和储存，对于咖啡新手需要熟记的是要购买新鲜烘焙的咖啡豆，因为自咖啡豆烘焙后，其芳香化合物逐渐流失，豆子日渐老化，往往烘焙后四周内才是最佳赏味期。恐怕不会有咖啡爱好者购买商店里保质期动辄几年的豆子。接下来咖啡风味的描述更为至关重要，例如我在刚了解咖啡时会犯的一个错误就是喝咖啡时拼命品尝包装上写的“青苹果、葡萄、杏仁奶”，结果什么都喝不出来而大失所望。其实这些风味更多描述的是鼻腔中感受的气味，而非口腔中感受的味觉。一杯咖啡的味觉更多从甜度、酸度、口感是清淡或是醇厚、质感是否干净、各种味道是否均衡、有无独特风味等方面来描述。接下来咖啡的冲煮方式涵盖了常见的法压壶、手冲或滤泡式、电动滤泡式、爱乐压、摩卡壶、虹吸壶以及意式浓缩。

　　第三章则是介绍了咖啡的各个产地的历史、主要产区、口感等等，此章可作为简略小百科，在购买咖啡豆溯源产地时不妨拿此章节查询一番，读后感作为鉴赏补充。值得一题的是，本书全新修订第二版特别加入了我国云南产区的咖啡，作为咖啡爱好者看到本国咖啡多少心中还是充满了自豪感。

　　总而言之，本书对于精品咖啡知识讲解全面，对于咖啡爱好者入门来说翻读此书足矣，读后基本可以对精品咖啡形成完善且有逻辑的知识体系，是一本及其实用的入门指南。然后本书最大的问题也恰恰在此，咖啡的各项知识稍显浅薄，对于咖啡发烧友来说此书明显不够用了。

　　最后通过总结此书给咖啡新手一些建议：

　　1、挑选咖啡豆：只买未研磨的咖啡豆，咖啡豆要可以溯源，即可以清楚知道咖啡品种、产品、生豆处理方式，包装上需注明烘焙日期，购买量为通常烘焙之后2-4周可饮用完毕。

　　2、咖啡器具：咖啡磨人手必备，每次制作咖啡前自行研磨。不同咖啡冲泡方式各有特点，新手可从法压壶、爱乐压这类简单的器具开始。

　　3、咖啡风味：风味每人喜爱的各有不同，新手最容易尝出的味道是酸度和醇厚度，不妨各买一些具有代表性的产区的豆子找到自己喜爱的口味，然后在这个口感领域进行深耕。