慈禧太后吃贺寿菜

  ●贾同君/文●潘 宁/图

  慈禧太后六十寿辰这天,满朝文武送大礼为她贺寿。惟有在京的江苏抚台,因仓促来京,事先毫无准备,听说太后贺寿的事,真是鸡窝里失火慌了手脚。跟来的差人献计说:"大人,不如把您从苏州来时,乡亲们送给您的牛肉干、银耳、莲蓬子给太后送去,让太后尝个新鲜。"抚台听了连连摆手说:"不行,不行,用这不值钱的东西当寿礼,太后要怪罪下来还了得。"差人听了接着说:"卑职擅长烹饪,用银耳、牛肉、莲蓬子等做汤菜吃,可使人脑清心爽,太后吃了准会喜欢。"抚台没什么好办法,只好按差人说的办。差人立即烹饪了此菜,并把这汤菜装到雕饰精美的饭盒里,给太后送了去。太后一见如此罕见的礼品,感到非常新鲜,当抚台把饭盒打开,甜香顷刻溢满全堂,太后一尝,从舌尖甜到心底,满嘴留下喷喷香、滋滋甜,乐得太后眼睛眯成一条线。

  

  "降压补血菜"的制法:

  将番茄、芹菜切片。将300克牛肉放入锅内,加冷水,煮沸后加入生姜、大蒜,改用小火炖。加入番茄、芹菜同炖,用盐、酒调味,待芹菜浮起且变色时,即可。

  "降压治肺病菜"的制法:

  将20克银耳用水泡6小时,再用热水浸2小时。将二副鸡骨用刀背压裂成块,加入葱、姜用小火炖煮。加入酒,放稍冷,用布过滤,除出油脂,将银耳加入,用小火煮20分钟,加盐、胡椒,即成。

  这菜可润肌肤,降血压,治肺病。

  选自《名人食疗经》

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