清代民风民俗

　　南北民俗的互动与融合。民俗有鲜明的地域性，南北地域不同，出现北方的粗犷、南方的柔弱等多方面的差异性。清代伊始，满洲八旗军队南征北战，北方的民俗随着征战的部队和家属传到了南方，使南方的民俗逐渐揉进了北方的风格。这仅是南北民俗互动、融合的一个方面，而且早已有之。

　　南方的戏曲、饮食、园林在这两代皇帝时期不仅被带进了京城，而且真正达到了“开花结果”的目的，使北京城呈现出南北民俗大融合的新景象。

　　有人把清代的中国文化说成是满族文化，或是把满族文化说成是清代的中国文化，这都是错误的。以民族而言，清代的民俗既不是单一的满族民俗，也不是单一的汉族民俗，即使在北京城也是如此。例如，蒙、回、藏等少数民族民俗也渗透和影响着中原汉民族的民俗。但是，从总体上来说，这一时代的中国民俗文化受到满族民俗的影响较大、较多、较深。反之，这一时代的汉民族的民俗对满族的民俗的影响也较大、较多、较深，这都是历史事实。

　　民俗并非都是“俗”，它同样有雅俗之分。民俗画呈雅俗相间，雅中有俗，俗中有雅，达到雅俗共赏的精妙境界。

　　中国的民俗文化的构成是极为复杂而丰富的，它既有中国民俗构成、发展中的共同性，又有它所处历史时代

　　民俗是构成民族生活文化史的主体与核心，画者用画画这种载体来反映一个时代的社会生活时，必然地在自己的作品中程度不同地熔铸那个时代的民俗事象。巧妙地运用民俗的特殊功能，把它创造性地转化为艺术细胞。

　　清代开封春节民俗

　　清代开封人过春节，自“腊八儿”即开始。

　　“腊八儿”，据传是佛祖释迦牟尼在此日得道成佛，逢此日各寺院须诵经、浴佛，并效法佛祖得道前牧女曾献乳糜的故事，用各种谷物及香果煮粥以供佛，此粥唤作“腊八粥”。清代开封人所煮的“腊八粥”贫富界限非常明显，贫者之粥无外乎小米、绿豆、豇豆、花生、红枣、白薯、芋头、山药等８味熬制而成，而富者则多以百合、苡仁、薏米、莲子、花生、小米、豇豆、毛栗、大枣、白果、龙眼等１０数味加冰糖熬制，其色、香、味俱佳，是一般平民之家望尘莫及的。其时清朝官府在开封南关演武厅、大南门里、东华门所设的几个“施粥厂”，也开始向市内贫困户和灾民“舍粥”，其粥也与平时略有不同，稀稀的粥面上，漂着几粒花生，几颗大枣。

　　“祭灶”是在农历腊月二十三的晚上戌时。开封一带的祭灶风俗颇有宋代遗风，不仅未受到满族习俗的影响，且还部分地同化了在开封的旗人。祭灶之时，城内比较讲究的名门大户，效法北宋祭灶习俗，如请僧、道看经，备果、酒送神，贴灶马于灶上，并以酒糟涂灶门，名曰：“醉司命”。于床下点灯，谓之：“照虚耗”。而大多数家庭只备干果五簋或备“三牲”。所谓“三牲”，即不去鳞鲤鱼一尾、头部留稍许毛的白条鸡一只及皮上带几根毛的猪肉一块，以此“三牲”供奉灶君。据民间传说鸡为灶君的替身，故也有用活鸡供奉的，但必须是活公鸡。后不知在何时开封人改以马为灶君，故诸多家庭祭灶时便以黍杆扎一纸马，焚烧送灶君。清咸丰三年（１８５３年）春节开封土街的“义升号”杂货店，仅朱仙镇印制的“灶君马”，就被“请”去了５万余张，掌柜邢春义发了一笔小财。

　　祭灶的第二日，各家各户就开始了清扫房屋和家具的工作，谓之“二十四，扫房子”。

　　到了农历腊月二十六这天，即所谓的“蒸馒头”日。清代开封有一风俗，在腊月二十六这天是不可以串门的，如果有人忘此忌讳，到主人家拜访，主人会很客气地把来访者挡在门外。蒸馒头时第一笼照例只蒸八分熟，先敬祖宗牌位，然后家人分而食之，还须连声说“生……生”，“生”与“升”字谐音，取其吉利而已。此后所蒸的馒头，除去正规的圆形馒头外，还要蒸制一些花盘大枣馍、菜包、豆沙包之类，手巧的主妇，还会蒸一些龙、虎、鱼、鸟、兔、田鼠，及各种水果形状的馒头。此日所蒸馒头要一直吃到农历正月十五以后，过了此日在春节期间是不允许再蒸新馒头的。另外，还有一项避讳，此日的馒头是绝不允许打发要饭花子的，以防将福“舍”走。届时城中的乞丐也很识趣，不在此日出门乞讨。清光绪年间开封西半截街有一赵姓老太，蒸花样馒头百样不重，远近皆知，时人叹为一绝。

　　农历腊月二十七，是老少爷们剃头净面的日子。清代并无理发行业，仅有“净发灶”而已，理发员之词也未出现，只是一种唤作“待诏”的职业，其工作也仅是替人梳理辫子，用一种叫做“汉条”的刀具剃去边角乱发及刮净头顶长出的短发。过了此日再剃头谓之不吉利，故民间有“二十七，剃精细儿；二十八，剃傻瓜；二十九，剔肉头”之说，但“剔肉头”之说只是民间讹称，实际上的“剔肉头”是指该日是剔肉、炖肉，炸鸡、鸭、鱼的日子，还要炸制一些种类繁多的丸子，以劝团圆”、“圆满”之意，故农历腊月二十九民间谓之“出油日”。

　　农历大年三十，是春节前最隆重和最繁忙的一天。此日无论是鼎食之家，抑或贫困之户，都欢欢喜喜地包饺子，贴门对儿--春联　。一般是女眷包饺子，男人贴门对儿。其日官宦大族、名商巨贾均要挂上新的朱漆木雕对联，也有用上好的朱笺写的，联语也无外乎那么几句“总集福荫，备致嘉祥”、“洪福家声远，祖荫世泽长”、“书香门第，皇恩之家”等。各商号则贴出“洪范五福先言利，大学十章半理财”或“经营不让陶朱富，货殖何妨子贡贤”之类，虽媚俗却不失喜庆。至于千家万户，除了贴春联外，还要“请”一些门神贴在大门上，有神荼、郁垒二神，有执鞭的“敬德”、有舞锏的秦琼、有坐虎的申公豹、有骑牛的黄飞虎等，不一而足。庭院中贴有“毛头”（带乌纱、紫面瞠目之神，有人考证是唐代魏征）、“扯手”（戏画）等，室内贴有“粮食满仓、清水满缸、衣服满箱”之类，有的商家和富户把“招财进宝、黄金万两、日进斗金”等语组成一个字形，或挂或贴，此风至今犹存。贴了门对儿，吃了扁食儿，再下来就是祭祖或祭神的仪式了。有的家庭是祭神，有的家庭为祭祖，也有神、祖共祭的。神位有三层、四层之分，祭三层者，谓之“一观音、二关爷、三层文武财神都并列”；四层者“一观音、二关爷、三是火神与龙王、四是公明元帅爷”。祭祖的是把祖宗牌位依次序塔形摆放，最内最上是高祖。仪式开始，主人把供品摆上，大供花插在两边的花插之中，小供花插在供品之上，焚香、燃烛，先向门口三作揖，意为接祖宗或神的到来，然后把点燃的香插入香炉之中，三拜九叩，闻罄儿三响时，一家人按长幼次序叩拜，最后是晚辈人向长辈磕头，即所谓的辞岁，长辈人把用红绳串起的百枚左右的铜钱儿赐于晚辈，谓之“压岁钱”，有的“压岁钱”上还缀有松柏枝和长生果，名曰：“百岁长春”。给罢“压岁钱”，便是一桌丰盛的年夜饭，饭后长辈便把垒成塔形的五色供果搬出，全家人围坐而食之，此谓“团圆”。食罢果品，孩子们均去放炮和游玩，大人们便开始了“守岁”：有玩麻将的，有推牌九的，也有掷骰子的。外面的鞭炮声夹杂着室内的欢笑声，一夜连双岁，五更分两年。

　　农历正月大年初一子时刚过，男人们就一袭长袍马褂、头顶瓜皮小帽带领全家人一起向祖宗牌位或神恭贺年喜，然后出门拜年。所拜年的第一家，须是人旺、财旺、父母双存的“大旺”之家，谓之“沾福”。受拜者大多不见来客，仅使仆人和晚辈人以“谢谢劳步”挡驾，来客向主家祖宗牌位、神位磕头时，有“神三鬼四”之说，即神位磕三个头，祖位磕四个头，然后留下一张红底黄边、上写有“恭贺新年”的贺年卡，即告辞拜下家去了。

　　清代开封人过春节的饮食也有讲究，一般是腊月除夕吃饺子，正月初一早晨吃饺子或元宵、中午酒席。初二是财神生日，中午应是一餐酒席。初三和初五（俗称“破五”）为鬼节，须吃两顿饺了，谓之“慑鬼眼”。初六吃年菜，该日岳父母请女儿和女婿，俗语云：“请闺女、带女婿，小外卯（外孙），也跟去。”初十是石圣人生日，须吃一顿烙馍，谓之“实落”，能吃下１０张薄烙馍的更好。到了正月十五，即“元宵节”，须吃酒筵和元宵，此日岳父家再请一次女儿，但不准带女婿，女儿也可以在娘家小住，但必须遵守临行时婆母允许的居住时限，超时居娘家，谓之“不遵妇道”，除却婆母的呵斥和丈夫的打骂外，还会被邻人看不起。自娘家回时，女儿按惯例须将娘家一座“枣山”（一种面、枣混合蒸制的大花馒头）搬到夫家。